Deling fra bryggeriudstyrsfabrikken: Er det jo højere urtkoncentrationen af ​​håndværksøl jo bedre?

Brygudstyrsfabrikker ønsker at brygge håndværksøl med en blød smag, og tænker, at så længe de udvalgte råvarer er af god kvalitet, mener nogle bryggere endda, at jo højere koncentrationen af ​​urt, jo bedre.Så er dette virkelig tilfældet?
Efter at forsukring er afsluttet, kaldes sukkerkoncentrationen i den opsamlede urt for urtkoncentrationen.

En vins urtkoncentration afhænger af vinens stil og gærtype, og den optimale koncentration af forskellige gærtyper er forskellig.En højere koncentration af urt kan ikke opnå en høj grad af gæring, så når vi drikker nogle kraftige smagsstile, såsom barley wine og imperial stout, vil vi smage sødmen af ​​malt, og deres urtkoncentration er som udgangspunkt Over 20°P.

For alt-du-kan-drikke-øl er en lidt lavere urtkoncentration mere befordrende for høj gæring, hvilket resulterer i en tør og letdrikkelig vinkrop.

For eksempel er de almindelige stilarter af IPA, amerikansk lysfarve Al osv. omkring 14-16°P, mens de mere forfriskende Pearson, Ladler osv. er på 12°P eller mindre, og alkoholindholdet er også lavere, ved 6 grader.under.

Under normale omstændigheder gælder det derfor, at jo højere urtkoncentrationen er, jo højere alkoholindhold og jo tungere er vinkroppen og omvendt.

Koncentrationen af ​​urt har dog intet med kvaliteten at gøre.Kvaliteten af ​​en vin bør måles ud fra flere perspektiver, såsom om den har en problematisk smag, og om gæringen er komplet.Det kan ikke bestemmes af en eller to parametre.

Så hvad er de specifikke faktorer, der bestemmer smagen af ​​øl i processen med at brygge øl?

Under normale omstændigheder afgør den oprindelige urtkoncentration ofte, om øllet er "smagfuldt", bortset fra at det første gang er alkoholindholdet.Dette er bedre forstået, der er malt, men også duften af ​​vin!Malten efter forsukring Saften gæres af gær for at omdanne sukker til alkohol, kuldioxid og andre esteralkoholer.

Humlevariationen og humlemængden bestemmer også den vigtigste "bitterhed" i øl.

Hvilke andre faktorer tror du vil påvirke smagen af ​​håndværksøl?Velkommen alle til at dele.